Поделитесь, пожалуйста, опытом и советами как Вы производите отладку (debug) PHP сценариев. Может подскажете хорошие статьи на русском языке, а также видео. Про xDebug знаю, но скорее всего этот вариант не подойдет, так как нужно делать отладку на продакшене.
Делать отладку на продакшене зло.
Покрывайте код автотестами, нагрузкой и пользуйтесь xdebug.
Потому как другой вариант - логирование. Но вот оно на нагрузке не работает, даже если вы мастер регулярок.