FastReport не предназначен для формирования XML по заданной схеме, по сути существующий в нём экспорт в XML - это вариация экспорта в Excel.
Как указал выше
IliaIT, вам требуется импортировать XSD (описание формализованной структуры XML), на основании этого будут созданы классы\интерфейсы (для полного соответствия XSD потребуется "доработка напильником"), написать код наполнения и сохранения XML, далее, если есть XSL (это описание по преобразованию XML в другой формат, обычно речь про HTML), то можно получить "типовую печатную форму документа" (самый простой, если пишите под Windows, то используя MSXML и метод
IXMLNode.TransformNode).
