Убунту и минт спокойно ставятся на UEFI, загрузчики подписаны так что включенный Secure Boot как правило тоже не препятствие.
Затык может быть связан с конкретно вашим девайсом - на некоторых атомных платформах UEFI исключительно 32-битный, поэтому стоковый образ 64-bit не загружается - надо подменять файлы загрузчика.
(don'n worry - 32 bit загрузчик без проблем грузит 64-bit систему)
подробнее 
