Мне тоже powershell кажется более удобным, достаточно разрешить исполнение скриптов, проблема, как я вижу, в этом.
Гайд (при активации у меня консоль повисла минут на 15)
Еще думаю, что, вероятно, нужно и gulp глобально переустановить. Судя по консоли, он пытается запустить некий файл gulp.ps1, не думаю, что это то, что нужно.
