Писал на коленке, надо проверять ...

SELECT user_id, 'обыкновенный' dogovor_name, SUM(case when dogovor_name='обыкновенный' then 1 else 0 end) AS cnt
                    FROM user_dolg
                    GROUP BY user_id

А в чем проблемма?

select s.Name
     , sum(nvl(o.Amount, 0)) as Quantity
  from Sellers as s,
          Orders as o
 where s.id = o.Salesperson_id 
   and o.Order_date is not null 
   and o.Order_date > to_date('20091231','YYYYMMDD') /*если это date*/
 group by s.id, s.Name
having count(o.Salesperson_id) > 1
 order by sum(nvl(o.Amount, 0)) desc
offset 0 rows fetch next 1 rows only

убрал inner join т.к. на Orders as o накладывается ограничения в where
а так должно работать
Можно и это добавлять
, row_number() over(partition by s.id order by null) но это не гарантирует порядок сортировки, посему можно его опускать

select DATE_FORMAT( time_reports.date, '%W'), group_concat(employees.name, ' (', x.total_hours, ' hours)' order by x.total_hours desc SEPARATOR  ', '  LIMIT 3)