zugo

Тут многие сейчас начнут умничать (собственно, уже), о том, что язык не важен, важны фундаментальные принципы и область применения и т.д.
Хоть это и чистая правда, но на вопрос "что изучать после Delphi" можно ответить куда проще и однозначней - изучай C# (и платформу .NET/Mono, разумеется) :) Он во многом похож на Delphi, только гораздо современнее и востребованней, и применяется в самых разных областях - от веба до встраиваемых систем.

Существуют [почти] полноценные онлайн-IDE для множества языков (включая даже С++), навскидку: C9, Codeanywhere. Там дается в том числе и полноценная рабочая Linux-среда в виртуальной машине.

C++ / Qt
Для извращенцев - Java + Swing или SWT, для олдфагов - Delphi (C++ там тоже есть), для фанатов мелкософта - C#

Здесь не в языках дело, язык - лишь инструмент, причем выбор этого инструмента в проектах такого масштаба - далеко не определяющий фактор. Но если вам интересно, серверная часть Youtube написана в основном на Python, vk - вообще на PHP (правда, потом они изобрели свой диалект - kPHP, компилируемый и со строгой типизацией, а критичные части переписаны на С++). Но все это только подтверждает вышесказанное.

Алгоритмам, структурам данных и принципам объектно-ориентированного проектирования.
А конкретные языки и андроиды-хреноиды - это все дело наживное.

Насчет производительности ничего говорить не буду, но в IDE (и в Eclipse, и в IntelliJ) на 15" дюймовом дисплее с разрешением 1366х768 полноценно работать довольно сложно. Когда открыта панель менеджера проектов и консоль внизу, под редактор кода остается окошко размером буквально со спичечный коробок.

Если пользоваться текстовым редактором (тем же Sublime) и терминалом для компиляции/сборки, то жить можно. Но, конечно, это годится только для небольших проектов.