VPN - Это "анонимайзер" который позволяет изменить настоящий IP-адрес на другой (но не по желанию). Зачастую, хорошего качества VPN можно добиться, только, если его купить.
SSH - Это протокол для управления VPS или VDS, то есть удаленный терминал.
Всего доброго!
