Язык никак не влияет на развертывание приложения. Влияют зависимости.
Например, если вы собираетесь создавать Debian-пакет, то вам так или иначе прийдется прописать зависимости от других пакетов. Если какой-то пакет уже установлен, то нет никаких проблем.
Прописывание в крон или создание vhost для Nginx задачи тривиального характера и не должны вас смущать. Это стандартные вещи, как и настройка ротации логов или синхронизация времени на сервере.
Как и Go,
PHP тоже можно собрать в один файл. Например так работает Composer.
Единственный плюс Go - это возможность получения готового исполняемого файла без доступа к исходникам. Если для PHP нужен обфускатор или что-нибудь
такое, то Go просто исполняемый файл и точка.