И как правильно проводить тестирование спроса?

Протестировать спрос можно и без закупки товара. Настроить небольшую кампанию в Яндекс.Директ и посмотреть сколько человек заказали товар и сколько потратил на рекламу. Сразу узнаешь примерную стоимость одного лида.

Какие методы есть для определения какие позиции закупать и в каком количестве на старте?

Если это первый интернет-магазин, то на старте товар лучше не закупать вообще. Самый лучший вариант - найти поставщика с закупкой от одной штуки. Или договориться с текущими о тестовом периоде с закупкой от одной штуки или на ту сумму, которую ты можешь себе позволить.

Данная проблема возникает из-за SSR. Если вы инициализируете Firebase в `plugins/`, то скрипт выполняется и на сервере и на клиенте.

Мое решение:

1. Инициализируем Firebase в файле `plugins/firebase`:

import firebase from "firebase";

const config = {
    apiKey: "...",
    authDomain: "...",
    databaseURL: "...",
    projectId: "...",
    storageBucket: "...",
    messagingSenderId: "..."
};

firebase.initializeApp(config);

const db = firebase.database();

export { db };

2. В файле `nuxt.config.js`:

/*
 ** Plugins
*/
plugins: [
    { src: '~/plugins/firebase', ssr: false }
]

Опция ssr: false отключает выполнение скрипта на стороне сервера

3. Использование в компоненте

import SectionHero from '~/components/sections/Hero.vue';
import SectionAboutUs from '~/components/sections/AboutUs.vue';
import { db } from '~/plugins/firebase.js';

export default {
  components: {
    SectionHero,
    SectionAboutUs
  },
  methods: {
      addCar: function () {
        db.ref('cars/fiat').set({
          model: "Fiat Ducato",
          year: 2017,
          active: false
        });
      }
  }
}