zenz

std::string down(PWSTR pointer)
{
  std::wstring w(*pointer);
  std::string s(w->c_str());
  return s;
}

Вот только то, что хочет std::string, может предполагать, что текст в ней будет в однобайтной кодировке, и если это элементы UI, например - кириллица после такого "преобразования" пойдет кракозябрами. Да и латинице может поплохеть.
Так что, скорее всего, нужно не типы конвертировать, а кодировки.

Тут проблема наверное в том что PWSTR - имеет фиксированную разрядность (это широкий символ w_char). А std::string зависит от опций препроцессора UNICODE. Так-то оно конструируется через конструктор string или присвоение.

Что, кроме exe файла нужно кинуть в релиз?

Чтобы твоём приложение запускалось, надо опубликовать все файлы, которые образовались после "публикации".

Если собираешь из консоли, то это команда dotnet publish, а если из студии, то это надо нажать на кнопку "опубликовать"

Чтобы пользователь мог нормально скачать твоё приложение из раздела релизов на гитхабе, тебе стоит упаковать файлы в инсталлятор или хотябы в zip-архив

Мне кажется, что у вас в remove_copys не хватает цикла... (cont не инициализирован, end не используется..., что-то не дописано)
Может надо что-то типа

template <class In, class X>
void remove_copys(In begin, In end, In bk(In), const X& x) 
{
while( begin!=end ) {
  if (*begin != x)
    bk(begin);
  ++begin;
  }
};

B чем не угодил штатный std::copy_if ?

Или это вообще не компилируется? Тогда ищите проблему в путях для include, где что лежит и прочее