XRay клиент в качестве gateway в домашней сети?

Отдельный vlan на твоём кинетике с dhcp не релеем, и указанием шлюза на виртуалку.
А виртуалка случаем не esxi? Там все можно тоже самое через vswitch

Как получать уведомление на телефон при вкл/откл электричества дома?

Кроме микротика и кинетика нет нормальных маршрутизаторов для домашнего пользования