Я например использую Multitran (демо-версию), уже неск-ко лет. В трее она не висит и по хоткею не всплывает, но памяти жрет мало, так что можно держать постоянно запущенной. Поддерживает неск-ко языков, правда в free-версии словари не очень объемные (хотя в англ.-рус. — over 1000000 слов).