Dmitry Roo

Unsupported class file major version 66
Тут написано, что 22я джава не поддерживается.
Попробуйте установить какую-нибудь предыдущую версию.
Рекомендую пробовать lts версии по порядку: 8, 11, 17, 21

Используются ли в каких-то моментах фишки новых версий

Да.

На какой версии лучше всего практиковаться в написании кода, да и обучаться в целом?

На любой lts 8+

Ситуация с Backend-разработкой аналогична?

Имхо, джава только на бэкэнде и актуальна.
(ну кроме Легаси, конечно)

Есть ли вообще предпосылки...

Конечно.
Проекты, которые активно разрабатываются найдут, скорее всего, и время на обновление. Те, что в стадии «поддержки» - скорее всего нет.

У вас проблема в примере в том, что методы incrementClass() и incrementObject() выполняются практически мгновенно и потому кажется, что там нет блокировки.
Добавьте туда какой-нибудь Thread.sleep и сразу все встанет на свои места.

0. Используйте java LTS версию
1. Spring не знает где ваши вью находятся. Либо подключите таймлиф, либо добавьте конфигов.

Потому, что такой версии нет в репозитории:
https://mvnrepository.com/artifact/org.telegram/te...

Camunda (или другой BPM)

В вэбсокеты нужно отправлять не сообщение для пользователя, а сообщение для клиента вашего чата.
Сообщения могут быть примерно такие:
1.

{ id: 1
  type: newMessage,
  text: "Hello, world!"}

2.

{ id: 2,
  type: updateMessage,
  idToUpdate: 1,
  newText: "Hello, Dear User!"}

3.

{ id: 3,
  type: deleteMessage,
  idToDelete: 1}

Конечно же, на стороне клиента нужно написать какое-то приложение, которе будет эти сообщения обрабатывать и показывать пользователю только текст.

Если у вас wsdl, вам нужно гуглить “java soap client”