DireX

Не профи в стороне бд. Но есть мнения что после изменения e-mail адреса независимые таблицы будут себя не ловко чувствовать.

в Вашем примере это ровно 24 часа.
Тут смотря как Вы хотите реализовать. Если смотреть с грубой стороны то просто измените параметр 60 * 60 * 24 на 60 * 60 * 24 * 31, тогда пользователи не смогут голосовать месяц :-)
Но это плохо, так как опрос может поменяться.
Используйте куки как писали выше, только имя куки делайте с приставкой ID опроса. К примеру vote_101, потом проверяйте его.

Мой маленький хелпер :-)

function sendRequest($url, $fields = [], $method = 'get', $config = []) {
        $fields = http_build_query($fields);

        // http://php.net/manual/ru/function.curl-setopt.php
        $_config = [
            CURLOPT_USERAGENT => 'Mozilla/5.0 (X11; Linux x86_64) AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko) Chrome/46.0.2490.80 Safari/537.36',
            CURLOPT_COOKIEFILE => 'cookie.txt',
            CURLOPT_COOKIEJAR => 'cookie.txt',
            CURLOPT_URL => $url,
            CURLOPT_RETURNTRANSFER => true,
            CURLOPT_FOLLOWLOCATION => true,
            CURLOPT_HEADER => '',
            CURLOPT_TIMEOUT => 30,
            CURLOPT_AUTOREFERER => true,
            CURLOPT_SSL_VERIFYPEER => false,
            CURLOPT_SSL_VERIFYHOST => false,
        ];

        if ($method == 'post') {
            $_config[CURLOPT_POSTFIELDS] = $fields;
            $_config[CURLOPT_POST] = true;
        }

        foreach ($config as $key => $value) {
            $_config[$key] = $value;
        }

        $curl = curl_init();
        curl_setopt_array($curl, $_config);

        $response = curl_exec($curl);
        curl_close($curl);

        return $response;
    }