Предпочитаю брать образы с
официального сайта.
По сабжу. При установке Ubuntu в VMWare сначала предлагается ввести все основные параметры, а потом лицезреть автоматическую установку в текстовом режиме. И это не особенность Ubuntu, это особенность VMWare. Я бы вам рекомендовал установить систему в среде
VirtualBox.