Выбор ПО для организации NVR

Упд: писал с телефона и опечатался, нужна не JFFS, а JFS, прошу прощения :)

Запретить удаление писем пользователю imap?

Вам же уже сказали, это умеет любой вменяемый MTA, в postfix, например, это называется always_bcc.

Принудительно разорвать сессию ftp пользователя

К сожалению, нет — у меня с ним с давних пор не завязались отношения, потому что когда-то в нём не оказалось функционала перекодирования листингов файлов (а клиенты были сплошь на винде с инфернет эксплодером)…
Да и беглый гуглинг ничего не дал — но наверняка, можно написать костыли на чём-то вроде перла, зависит от формата лога vsftpd.

Linux: большое количество файлов в папке - это сколько?

Да? А как тогда объяснить это? ;)
Вот маленькая корневая система на домашнем компьютере:
shrike ~ # df -h
Файловая система Разм Исп Дост Исп% смонтирована на
/dev/sdb3 12G 9,8G 760M 93% /
shrike ~ # tune2fs -l /dev/sdb3 | grep Inode
Inode count: 1465920


Если я правильно понимаю, то количество инодов определяется параметром -i команды mkfs, чем больше это число, тем меньше инодов создаётся на ФС.
Если создавать ФС с параметром -O largefile, это будет аналогично заданию -i 1048576, т.е. 1 инод на 1 мегабайт. А уменьшать -i можно вплоть до размера блока, который для x86(_64)-систем составляет 4Кб