И зачем каждый раз устанавливать все пакеты зановодействительно зачем, ну а так это сделано для того, что если кто-то запушил обновления в мастер, ты можешь не знать, что там установили нового или обновили, по этому и нужно это делать. Для одного разработчика это избыточно. Можно и папку .nuxt копировать. Вообще ты это куда быстрее мог просто проверить.