Создаете таблицу с категориями, в эту таблицу добавляете поле типа category_id, можете связать эти таблицы...
Далее при добавлении статьи выбираете категорию из таблицы категорий и записываете значение идентификатора в поле category_id...
Дальнейшая работа через запросы из двух этих таблиц.