Здесь это объясняется тем, что при сжатии трафика балансировщиком нагрузки поле становится неактуальным, поскольку содержит оригинальный размер данных запроса. Поэтому балансировщик таким забавным способом «удаляет» ненужное поле.

Также, в случае необходимости поля Content-Length, советуют создать правило для bind, который будет изменять версию протокола в запросе с 1.1 на 1.0.