он работает на постоянное сложение
когда применяешь фильтр, то он не вычитает из полученного значения, а когда уменьшаешь значения в фильтре, то он увеличивает счетчик
Нашел ещё такой вариант
gulp.task('build', ['vendor','css_build', 'js_build', 'js_copy'], function(){
gulp.start(['html-replace', 'views_copy', 'data_copy', 'fonts_copy', 'images_copy'])
});