То потом можно как то автоматически поднять несколько инстансев и заранее настроить сервер, как в ansible делал.- это provisioning. Действительно можно с Ansible, или Terraform. Или вручную для начала.
по модулю VTS число соединений сходилось- ИМХО ваш стресс тест не 100% подобен реальной нагрузке. Почти уверен, что если смоделируете кол-во новых пользователей, получите тот же результат, что и на проде.
через root пользователя я могу через ssh пингануть гит ( хотя ssh ключ root пользователя не добавлен в сам гит ), а вот через другого юзера уже пинг не проходит, хотя как раз его ключ привязан к гиту
покажите вывод
fdisk -l