$ComputerList = "PC1, PC2, PC3, PC4, PC5, PC6, PC7, PC8, PC9, PC10"
$AllComputer = $computerList.Split(",")
Write-Host -ForegroundColor Magenta "Количество компьютеров:" $AllComputer.Length
$newList = @()
# for ($i =0; $i -eq 4; $i++) { "-eq" - условие выполнения содержимого цикла, у вас оно не выполняется, т.к. "0=4" - Ложь
for ($i =0; $i -le 4; $i++) {
$index = Get-Random -Maximum $AllComputer.Length
# $newList[$i] = $ComputerList[$index] - добавление в список по несуществующему индексу (изначально список пуст), $ComputerList - не список а строка, которую Вы преобразуете в список (строка 2) и складываете в переменную $AllComputer
$newList += $AllComputer[$index]
}
Write-Host -ForegroundColor Green "Количество новых компьютеров:" $newList.Length
Write-Host -ForegroundColor Red "Список новых компьютеров:" $newList

Только дата:
datetime.datetime.utcnow().date()
datetime.date(2020, 3, 26)

Представление в ISO 8601:
datetime.datetime.utcnow().date().isoformat()
'2020-03-26'

Ну ваш вариант:
datetime.datetime.utcnow().strftime("%d.%m.%Y")
'26.03.2020'

Однако последние 2 варианта - только строковое представление даты, формат строка, а не дата.