viktor_osin

В первую очередь, это JavaScript, на нем вам нужно делать все эти интерактивные штуки. Можно просто кидать HTML блоки, можно рисовать их в канве, а можно применить SVG, много вариантов. Удобно применить какой-нибудь фреймворк (Vue, React).
Сложно что-то конкретное посоветовать, вам нужны знания JS чтобы сделать такую штуку.

НС может все. Это универсальная аппроксимирующая функция.

А по теме, вам поможет ЦОС как общаяя дисциплина, и функция корреляции сигналов как частная подсказка.
Не заморачивайтесь нейронными сетя. Научно доказаный факт, что они могут все, но всегда найдется более специализированный метод, который будет лучше чем НС.