Василий Банников

В QR-коде продублированы данные с чека:
1. Его тип (приход/возврат/итд)
2. Сумма
3. Дата и время
4. Его уникальные идентификаторы: ФД и ФП

Зная их - ты можешь сходить в налоговую или в ОФД и попробовать запросить у них инфу о чеке.

И там и там API очень простой и его уже много кто зареверсил

Если ты точно знаешь, какие клетки ты стёр, то можешь чем-нибудь контрастным их подрисовать.

Да, можно.
Для этого надо в qr код закодировать vcard: https://en.wikipedia.org/wiki/VCard