Чтобы не гадать, при каких условиях документ обладает юридической силой, а когда нет, особенно с учётом конца сроков действия сертификата - читай ФЗ об электронной подписи.
1. Смотреть нужно на SIG файл, а не на визуализацию документа (вот эти скриншоты)
2. Если есть TSP, то тогда документ действителен, если действительна подпись, ключ сертификата можно использовать для подписи и сертификат был действителен на момент подписания.
3. Если нет TSP, то тогда докумет действителен, если действительна подпись, ключ сертификата можно использовать для подписи и сертификат действителен на момент проверки документа (последний пункт важен, так как без TSP невозможно проверить, когда был подписан документ - он мог быть подписан после окончания срока действия)
Отметка времени находится не в сертификате, а в подписи.
И если я например, взял справку об отсутствии долгов за ЖКУ с ЭЦП УКЭП, а завтра срок действия сертификата закончится или он будет отозван
Это маловероятный сценарий, но вообще да.
В таком случае тебе придётся снова заказывать справку.
Собственно в случае бумаги всё ровно также - может оказаться, что документ был выпущен задним числом или сотрудник, который его подписывал, не имел на это право - тогда точно также, если дойдёт до суда, документ потеряет свою юридическую силу.
UPD: если вам очень нужно длительное время хранить какой-то документ без метки времени, то вы можете дополнительно обратиться к TSP-серверу чтобы эту метку времени создать - так вы хотя бы сможете подтвердить, что документ точно существовал на момент, пока первая подпись действовала => вы сможете подтвердить достоверность документа после отзыва подписи или после истечения её срока действия.