Можно ли передать массив параметров через одно поле input type text?

тогда нет такой возможности

Почему не открывается окно magnific popup?

конечно, получается ты вызываешь событие уже после рендеринга модалки. setTimeout имитирует отложенный вызов.
Обработчик размещен после html кода модалки?

Как передать значение полученное из БД в переменную?

а все таки var_dump($items[0]->count);

Почему не работает preventDefault на submit?

сработало. на стр. было несколько форм

Как подключить глобально файл с scss-переменными?

zlodiak, подключай в начале, до компонентов