До 5-ой версии Parallels они с VmWare по производительности шли наравне. Потом Parallels как-то резко вышел вперед. Когда я их в последний раз сравнивал, он не просто был быстрее, он был значительно быстрее.

В 6-ом Parallels добавили всякие приятные фишки, типа поддержки Space и Expose в виртуальной машине — удобно, можно виндовые приложения на разные виртуальные столы растащить и переключаться привычным способом. На VmWare теперь даже смотреть не хочется :)

Собственно, на en.wikipedia.org/wiki/Comparison_of_VMware_Fusion_and_Parallels_Desktop есть и бенчмарки, и сравнение функционала.

По тестам Parallels 5 с Fusion 3 — первый существенно выигрывает. В среднем, на ~10% при работе с офисным софтом, ~50% в игрушках, ~30% в скорости запуска приложений, ~30% в скорости работы с файлами.

Новый параллелс вроде как еще шустрее в игрушках, что касается офисной работы я разницы в скорости между Parallels 6 и Parallels 5 не заметил.