Как инвертировать цвет текста и логотипа(svg) в зависимости от видео?

Алексей, тут наверное стоило бы уточнить: не удобны приложения с видео "в подложке" — которые плохо задизайнены, плохо свёрстаны.
А так (на мой взгляд) ничего плохого в видео фоне нет, если он умело и к месту использован : )

Как настроить webpack через gulp?

Антон Литвиненко, ну нравится человеку пользоваться Gulp (он как минимум простой в обращении), почему бы при этом не собирать js с помощью Webpack (если не мешают побочные эффекты).
Всё бы вам прокачаным дядькам ёрничать над начинающими ).