Не получается.
Уже и на CSS кодировку поставил: charset "utf-8";
И header('Content-Type: text/html; charset=utf-8'); в PHP прописал.
Еще пробовал кодировать дынные в php перед отправкой: $text = utf8_encode($text);
Символы изменились, но понятными не стали.