tukreb

Если все файлы Hyper-V будут находиться на SSD, то им - Виртуальным машинам всё равно на каком диске нодовая ОС, хоть на магнитной ленте, на скорость VM это не повлияет.
По дефолту Hyper-V хранит файлы конфигурации VM (такие так сказать VM RAM, когда делаете Save VM, возможно так же и снапшоты и т.д) на диски ноды. Проверьте в настройках самого Hyper-V

Смарт в норме (по крайне мере что попало в скриншот), а вот со свободным местом очень плохо.
SSD нельзя заполнять больше 75%, дальше скорость может падать катастрофически.
Попробуйте удалить 100 ГБ, подождите когда сработает TRIM и проверьте.