1)Нет.
2)Пересоберете и заново подключите.
3)Можно и больше, просто он не полностью будет использован.
Вообще просто интересно - а какой практический смысл есть в создании софт рейда отличного от RAID1(зеркало)?
Я просто не вижу смысла, даже представить не могу для чего это может понадобится.
