Судя по ошибке вы вызывали свойство $checkuser->rowCount вместо метода $checkuser->rowCount(). А также имена полей и таблиц нужно брать в обратные кавычки
`, а не
' или
", иначе это интерпретируется как строки, а не как имена полей/таблиц. Например:
$sql = 'SELECT `unid` FROM `user` WHERE `login` = :login OR `phone` = :phone OR `email` = :email';