Илья Темников

вводим минимальную продажную единицу времени, типа 10 мин, разбиваем сутки, нумеруем, шлем клиенту список доступных,
клиент закупает единицы времени, отправляет обратно такой же список
это также решает случаи вида "час с утра и полчаса после обеда"
и не привязано к конкретным интервалам - можно "сегодня начало с 8:00, завтра с 8:20"

И как понять, где использовать абстрактный класс, а где интерфейс?

Так же, как и раньше. Интерфейс - просто контракт, как правильно было сказано.
Мало ли чем они там в Java8 упоролись, концепция ООП не должна из-за них страдать.
Ну и, классика, следуй принципам SOLID, не смотря на особенности каких-то ЯП какими бы они ни были.

Это холиварная тема, вот здесь есть обсуждение
https://stackoverflow.com/questions/19998454/when-...