начать можно с этого, посмотреть еще что-нибудь для начального знакомства здесь

Скачать интерпретатор Ruby можно тут
Запустить интерактивный интерпретатор можно командой irb. Под виндой для запуска может потребоваться полный путь к приложению (что-то вроде c:\Ruby\bin\irb)

Для работы с командной строкой под виндой рекомендую еще установить ConEmu

Для начала кодинга на Ruby одними из наиболее удобных редакторов являются Kate или Sublime Text

Начальные практические примеры программирования на Ruby в руководстве по Ruby on Rails

Если хочется попрактиковаться на "чистом" Ruby, то можно написать несколько скриптов на RSpec

document.css('div.data-block__value').each_with_index do |link, i|
  puts link.content[v]  if (i + 1) % 3 == 0
end

объявить функцию и указывать её в цикле и обработчике события

function SliderRange() {
  var moveHandler = function () {
    var inputMinVal = $(this).siblings('.from').find('.b-filter-price__input');
    var inputMaxVal = $(this).siblings('.to').find('.b-filter-price__input');

    if ($(inputMinVal)[0].value === '') {
      $(inputMinVal)[0].value = $(this).find('.slider-range__input-min').val();
    }
    if ($(inputMaxVal)[0].value === '') {
      $(inputMaxVal)[0].value = $(this).find('.slider-range__input-max').val();
    }
  };

  this.init_function = function() {
    $('.g_slider_range').each(moveHandler);
  }
  this.init_function();
  $('.g_slider_range').on('mousedown', function () {
    $(this).on('mousemove', moveHandler);
  })
}

можно сделать так

# наш контент в Nokogiri::HTML
nokogiri_html = Nokogiri::HTML(html_content)

# код нового элемента
new_element = '
<div style="color: red">
  Text
</div>
'

# добавление в начало body
nokogiri_html.at("body").children.first.add_previous_sibling(new_element)

# смотрим, что получилось
puts nokogiri_html