У цыски есть неплохие курсы по обцчению. Все выложено в торрентах. Начинайте с CCNA, потом CCNP/CCIP. Ну и общайтесь с более продвинутыми инженерами. Одними книжками сыт не будешь.
Есть mikrotik. Можно запустить цыскин имидж на писюке. То же самое можно сделать с джунипером.
А вообще хорошо бы написать зачем все это нужно. Может оказаться что мплс и не нужен совсем.