Все что для iOS — требует сборки на маке, т.к юзает «особые» библиотеки Xcode доступные только на маке.
Т.е вы можете написать что то для iOS, но откомпилировать без мака не выйдет.
Я нашел выход через виртуальную машину, например VMware, все работает на ура. Собирается, заливается на iPhone (jailbrake) без сертификата разработчика и т.д и т.п.
Образ специального хакинтоша под виртуалку, найти не сложно (
Mac OS 10.6.6 Snow Leopard для разработчиков / образ под VMware) для комфортной работы необходимо как минимум 2Гб оперативной памяти