Есть пару не официиальных решений которые ставят пароли на запуск приложений. Но они работаеют только с jailbreak-нутыми девайсами. Самый известный mAdvLock.

Есть еще к примеру скажем такое My Kiosk. Превращает Ипад в веб киоск. Но нужно че то решить с клавишей Home. Тут можно или ее физически отключить (надо разбирать девайс), или использовать специальный чехол который закрывает эту кнопку.

Еще полезно читать сеошные форумы. Там можно зачастую почерпнуть информацию, которую ни в каких учебниках не найдешь.

forum.searchengines.ru/ — по русски
www.webmasterworld.com/ — по английски

По идее это все умеет vlc. www.videolan.org/vlc/

Я думаю что возможен следующий вариант: примонтировать диск гостевой машины в режиме «только чтение». И натравить на примонтированный диск антивирус. Если он что либо найдет, то тогд уже думать дальше как вылечить «заразу».