tedkuban

Если у Вас есть всего одна железяка, на которой нужно разместить 3-4 базы 1С и до 30 пользователей в RDP, то не вижу смысла разносить скуль и 1С. Экономия на использовании Shared Memory небольшая, но она есть, зато будет экономия на целой виртуальной машине, которую не придется держать в онлайне, а ресурсы никогда лишними не будут. Запасную виртуалку с отдельным сервером 1С можно держать выключенной и использовать только при переходе на новую платформу для тестирования.
Насчет платформы до меня все сказали - гипервизор любой, который Вам быстрее и проще поднять и поддерживать. Проброс USB в крайнем случае решается отдельным софтом, ломаным или недорогим.

- Игровой десктоп на райзене или Core i7 с нормальными дисками в 80тыр не пролезет.
- б/у сервер хороший вариант, но будет шуметь. нужно выяснить, где он будет располагаться, если все пользователи и сервер в одном опенспейсе, лучше не надо. даже десктоп нужно будет по шуму вылизывать.
- фреш хорошая идея, но только если конфа полностью типовая

В целом, как и все предыдущие ораторы, считаю, что данных мало. Специалист 1С вряд ли поможет в выборе железа, они обычно бестолковые в этом аспекте. Но с ним нужно четко выяснить все параметры функционирования базы и, в том числе, ее предполагаемый начальный объем и месячный рост.

И напоследок - в качестве диска под базу, если не фреш, неважно, файловый вариант или SQL - берем SSD M2 Samsung Pro или аналог, либо в мамку, либо в переходник PCI-E за 500р, никакого рейда, и бэкапы настроить очень тщательно.