xrandr только меняет видеорежим (разрешение, частоту и т.п.) но не влияет на 'скорость воспроизведения', для работы этой утилиты требуется xserver, а точнее переменная DISPLAY, можно посмотреть ее значение из графической консоли и вручную установить в терминале... типа так:
DISPLAY=:0.0 xclock
это должно запустить xclock в графическом терминале, даже если ты сейчас в текстовом.
правда если текстовый терминал это ssh подключение, то может потребоваться настройка прав доступа к xserver (утилита xhost +).
Если проигрывание тормозит в таком разрешении, то скорее всего mpv у тебя работает в режиме процессора. Ты пробовал другие плееры? fflay (от ffmpeg), vlc или попробовать встроенный плеер в chromium (гугл прилично в поддержку видео вложил при его разработке, я помню на моей странной старой слабой машиной с почти не поддерживаемой линуксом встройкой intel, только так работало видео.)
upd.
https://forums.raspberrypi.com/viewtopic.php?t=317511