Вы просто плохо ищете. Отправляйте резюме в компании даже если нет открытых вакансий. У нас вот буквально недавно искали джунов (без опыта) пару месяцев заняло. (Спрашивали на собеседованиях только Java Core)
И, мне кажется, что вы для джуна много слишком в навыках указали, это уже стек мидла. И вы должны понимать, что если вас пригласят на собеседование, по всем указаным технологиям спросят.
