`) — это, как правильно замечено в одном из ответов, позволит использовать многие зарезервированные слова в качестве имен таблиц. Но в целом, имя таблицы без апострофов — не ошибка.
$stmt = $pdo->prepare("SELECT last_name FROM first_table WHERE name=? AND age=?");
$stmt->execute([$name, $age]);node -v
$ids = [1,2,3,4,5,6];
$sql = 'product.id, product.name, product_id, COUNT(CASE WHEN product_ingredient.ingredient_id IN ('.implode(",", $ids).') THEN 1 END) AS ing_count';
$query->select($sql);