sonicfx

1. Я бы со смыслом сказал 50/50 так как я сталкивался с полным отвалом 1 nvme, но его воскрешением после перезагрузки. Лучше просто бэкапить все что боишься потерять на обычный жесткий и не хранить там кроме баз ничего другого.
2. Надежность, главное не проедешеви с дисками. У меня только с самсунгами не было проблем/ у кого-то наоборот.
3. В скорости потери незначительные потому что сами NVMe и так очень быстрые.

У меня два подобных сервака, один работает с 19 года, другой с нынешнего. Сразу говорю берите материнскую плату с ipmi по возможности например Asrock или Supermicro. Из нюансов:
-Процессоры деградируют из-за турбобуста со временем, поэтому его лучше напрочь отключать.
У меня был 1 5900х который постоянно начал перезапускаться раз в день, выяснилось что одно из ядер не смогло работать на частоте выше 4.2ггц. На 5950х который поставил взамен я просто отключил турбобуст т.к. и базовой частоты для серверов хватает с головой
-DDR5 если больше 2 слотов 100% и стабильно будет работать на базовой частоте которая в Jedec (4800 или 5200 по умолчанию). У серверных плат нет возможности включить XMP и в условиях стабильности оно точно не надо.
-Драйвера на серверную ось для десктопных железок придется поискать. Амд чипсет распаковывается и ставится все по одной компоненте. На сеть или вайфай карточку придется искать. Это если плата не серверная, к серверным обычно выкладывают.
Надеюсь мой опыт немного поможет