some1else

Судя по всему, джанга совсем не причём, вы просто неправильно записываете cookie. Как вы добавляете json в куку на стороне JS? Множество допустимых символов для значения куки ограничено. В них нельзя класть запятые и спецсимволы.
Для сохранения структуры json используйте base64 кодирование.

Если речь о django-rest-framework, то:

1. Написать несколько классов сериалайзера.
   
2. В вашем ViewSet переопределить метод get_serializer, и возвращать уже сериалайзер который применителен именно к этому случаю.
   

Просто протыкал файлы, и большинство пустые файлы-болванки, видимо при генерации приложений хелпером, как в туториале :) Гора ненужных импортов в простейшем project/public/views.py. В общем, дальше уже было неинтересно смотреть...

Вопрос на самом деле здесь нужно задать вам - зачем дублировать поле place в модели Number, если оно однозначно соответствует полю из hotel?

Про парсинг csv: смущает дергание вручную replace - может, вам нужно указать quotechar, или написать свой Dialect?
По поводу create и update - сейчас в джанге есть чудесный update_or_create.

Про ваше решение - обязательно заверните all_item в простейший set, чтобы вхождение искалось моментально, а не линейно от числа товаров! В вашем случае это просто ValuesQuerySet -> list!

Либо пробегаться циклом по всем альбомам, либо следующий трюк (работает не на всех db-бэкендах, точно работает в PostgreSQL):

Photo.objects.filter(alb__cat_id=cat_id).order_by('alb', '?').distinct('alb')

Получим в результате по одной случайной фотке на каждый альбом из категории
Однако не забывайте, что order_by '?' может быть веьма дорогой для БД операцией

Судя по вопросу, вы сомневаетесь, что бэкенд нормальной БД быстрее, чем аналогичные вычисления с полученными строчками уже на python? Имхо, обработка на стороне бд априори быстрее.