Приемлемого качества можно добиться и со свистком с алика, только нужно подключать не композитный сигнал тюльпанами, а компонентный через S-Video. Видеомагнитофон желательно брать S-VHS с хорошей системой трекинга, захватывать в какой-нибудь формат со сжатием без потерь, для PAL разрешение 768х576i (чересстрочный). Дальше всё улучшение достигается различными фильтрами постпроцессинга, их великое множество: стабилизация строк, интерполяция выбитых строк, анти-ghosting, шумодавы итд итп (https://forum.videohelp.com/forums/41-Restoration). После достижения нужного результата можно сделать деинтерлейс (перевести в прогрессивное видео), можно с удвоением частоты кадров, и сохранить в какой-нибудь нормальный формат со сжатием h264/265.