так в 19.10-20.04 так уже не получится
Например изменение размера отдельного значка на рабочем столе

sudo apt install ubuntu-unity-desktop
sudo lspci | grep Network
sudo nano /etc/netplan/01-network-manager-all.yaml
Или
Ставишь pavucontrol (GUI pulseaudio) и также крутишь, как тебе надо.
sudo apt install pavucontrol