Из документации:
These profile models are not special in any way - they are just Django models that happen to have a one-to-one link with a user model. As such, they aren’t auto created when a user is created, but a django.db.models.signals.post_save could be used to create or update related models as appropriate.
Это как раз из
примера "расширения" стандартной модели пользователя.. дословно - объекты связанные с User через OneToOneField не создаются в момент создания пользователя, но у вас есть возможность сделать это через Сигналы.
У вас еще есть вариант "переопределить" стандартную модель пользователя, и тогда нужные поля будут сразу в User. Например:
class AuthUser(AbstractBaseUser, PermissionsMixin):
email = models.EmailField(u'Электронная почта', unique=True)
date_add = models.DateTimeField(u'Дата добавлен', auto_now_add=True)
is_active = models.BooleanField(u'активен', default=True)
employee = models.OneToOneField('person.Employies', null=True, blank=True, editable=True, verbose_name='Профиль сотрудника', on_delete=models.PROTECT)
is_staff = models.BooleanField(u'администратор', default=False
, help_text=u'определяет возможность входа в панель управления')
roles = models.ManyToManyField(AuthUserRoles, verbose_name=u'Роли')
objects = AuthUserManager()
