Я боюсь, что вам придется попробовать все настроить самому, нагрузить, завалить, поднять и по итогам уже делать выводы
Как замечание XEN вроде как потихоньку умирает и заменяется на KVM
Если у вас виртуалки будут на линуксах, то вполне можно подумать про докеро-подобные решения на базе вашего любимого дистра
