Даниил Бабкин

Боюсь огорчить, но такие сервисы, вероятнее всего, не существуют. Причина - непонятна мотивация исполнителя. Ведь он не знает, какое именно ему задание прилетит - может, прилетит то, на котором он сможет нормально заработать, а может и такое, на котором он потеряет больше времени, чем получит денег.
В описанном в вопросе виде такой сервис может быть или узким, с четким ограничением по задачам, или для мазохистов.

Делаете сводную таблицу и добавляйте срез через меню "Вставка" -> "Временная шкала".


Как другой вариант - поместить курсор на сводную таблицу и добавить через меню "Анализ" -> "Вставить временную шкалу".


P.S. Для существования временной шкалы необходимо подключение - сводная таблица, подключение к внешним данным и пр. Без них добавить временную шкалу не получится.

Анализ необходим для снятия рисков. Следовательно, чем тщательнее вы анализируете ситуацию, тем меньше рисков в ходе реализации у вас возникнет. Но также справедливо еще одно утверждение - чем больше вы не принимаете решение, тем больше вероятность, вы что с ним опоздаете.
Помните, что чем выше затраты ресурсов на реализацию, тем меньше рисков должно остаться. Причина проста - возможные потери будут выше.
Необходимо находить грань между "еще давайте посмотрим" и "все, решаем". Это, скорее, искусство, нежели какой-то строго описанный процесс.
Поэтому если вы пилите проект с затратами 10 тысяч рублей, то пилите смело. А если 10 млн, то потратьте 500 тысяч на аналитику - она окупится с лихвой.

Используемые инструменты зависят от нескольких вещей:
1. Опыт работы с базами (вас или вашей команды)
2. Опыт работы с аналитическими инструментами, умение видеть связи в колонках цифр и пр.
3. Четкость поставленных задач и четкое понимание, что вам нужно

Если опыт мал или просто не знаете, как подступить к задаче - используйте, как правильно отметил Felix, MS Power BI. Отличный инструмент для базового анализа и разведовательных графиков (выводите данные в сотне разных разрезов и быстро просматриваете, анализируя динамику, связи и пр).
Если опыт большой и есть четкое понимание, что вы хотите видеть, то используйте Excel с набором правильно составленных запросов. На выходе вы получите корректно сформированные массивы данных. Дальше с этим массивом делайте, что хотите - хоть в MS Power BI лейте, хоть обрабатывайте в рамках Excel.