Santos2004, дизайн меняется в рабочих файлах. Кроме public/css с вашим theme.min.css у вас должна быть папка с рабочими файлами (scss?), там и меняейте. Пути к ним смотрите в вашем сборщике (gulp?)
Просто удалить theme.min.css вам ничего не даст
theme.min.css -- это минифицированный файл и он создаётся не для изменений, а текущего применения на рабочем проекте (сайте). Его имя, которое используется на сайте, задаётся в вашем сборщике.
К фулстеку приходят по многолетнему пути реальной разработки, курсы по фулстеку, где начинают с html/css это ерунда. Определитесь, что вам интересно -- фронт или бек и вперед по дороге в 1000 миль.
