Saboteur

300 гб не очень маленькая, но и совсем не большая база. Вам нужно бы снять статистику по чтению/записи, посмотреть самые тяжелые запросы (такой функционал средствами mysql можно получить habrahabr.ru/post/31072/).
Выяснить чего именно не хватает - проца, оперативки, диска на запись, диска на чтение?
От этого уже и танцевать. может просто парочку ssd в рейд и хватит?

Сделайте нормальную инвентаризацию всего что есть в офисе.
Пересчитайте все критически важные для бизнеса приложения. Выясните их требования (могут ли они быть заменены, на каких платформах они ШТАТНО работают).

На этом этапе вы примерно будете видеть, можно ли перенести всех, имеет ли смысл переносить всех.

Кроме всего прочего, можно отказаться от отдельных MS услуг, например корпоративную почту можно смело переносить в gmail, можно даже оставаться на том же Outlook но при этом уже не платить за exchange сервер и подключения к нему. А просто windows, да еще и какой-нить oem не так уж дорого.